24/01/2023
Proterroir
Filières et marchés agricoles Produits du terroir Points forts
Prométerre ferme ses épiceries Terre Vaudoise et cesse son activité de vente au détail
© Lakeprod
Le 18 janvier, le comité de Prométerre a décidé la fermeture de son épicerie de la Halle et celle à caractère de test installée en 2021 à la Croix d’Ouchy à Lausanne. Cette décision marque la cessation des activités de vente au détail de Proterroir Sàrl. Prise à contrecœur, elle confirme le climat peu propice aux acteurs de la vente de produits de proximité. Elle illustre aussi le fossé entre les discours des consommateurs et la réalité des habitudes d’achats.
En 2011, Prométerre ouvre, par le biais de sa filiale Proterroir, la Halle Romande à la rue de Genève à Lausanne. Cette épicerie propose une large gamme de produits locaux et dispose aussi d’une offre spécifique pour les professionnels. Au fil des ans, La Halle diversifie ses activités en créant un service de panier frais, des coffrets cadeaux ou une collaboration avec les APEMS (accueils pour enfants en milieu scolaire) de la Ville de Lausanne.
Aujourd’hui, Prométerre doit avec regret faire le constat qu’en dépit des efforts entrepris, il n’a pas été possible d’atteindre le seuil de rentabilité. Après une embellie due à l’engouement pour les produits de proximité durant la période Covid, le retour aux anciennes habitudes de consommation a été rapide. Malgré les compétences et l’engagement des collaborateurs, salué par Prométerre, il faut constater l’impossibilité de rentabiliser ces points de vente, qu’ils soient exploités selon le modèle classique de La Halle ou sans personnel de caisse comme pour le magasin autonome de la Croix d’Ouchy.
Engendrant deux licenciements et la fin de la collaboration avec trois employés auxiliaires, cette fermeture ne signifie pas la fin des activités de Proterroir. Cette filiale de Prométerre entend continuer à faire rayonner les produits vaudois en misant sur son activité de traiteur, qui a retrouvé son rythme d’avant Covid, et en maintenant deux services connexes développés par La Halle : l’approvisionnement des APEMS ainsi que les paniers cadeaux. Quant au bâtiment de la Rue de Genève, il sera rénové afin de permettre au service traiteur de poursuivre son développement.
La fermeture de La Halle, après plus de dix ans d’activité, illustre les difficultés des acteurs de vente directe, déjà bien documentées par la presse. Elle confirme aussi les craintes régulièrement exprimées par l’agriculture sur la transformation en habitudes d’achat pérennes des discours enthousiastes sur le local, le bio et les circuits courts. Cette constatation amène Prométerre à rappeler que si les consommateurs ne sont consultés que quelques fois par décennie sur la politique agricole suisse, ceux-ci votent tous les jours, par leurs actes d’achats, sur les pratiques agricoles en vigueur dans notre pays.
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